やわらか牛肉のスパイシー炒め

二人の食卓～ありがとうのレシピ～

2009年７月4日放送

やわらか牛肉のスパイシー炒め

材料(4人分)
牛肉(ロース・スライス)…200g
ズッキーニ…50g
カボチャ…50g
エリンギ…30g
セロリ…30g
赤ピーマン…30g
白ねぎ(斜め薄切り)…20g
ニンニク(薄切り)…1片
ショウガ(薄切り)…5g

＜牛肉の下味＞
酒…小さじ1
醤油…小さじ1
溶き卵…大さじ1
水…大さじ1
片栗粉…大さじ2
カレー粉…小さじ1/2

作り方
１.
牛肉の下味調味料を全て合わせてよく混ぜ、一口大に切った牛肉を入れて混ぜ、30分おく。

2.
ズッキーニ、赤ピーマン、カボチャ、セロリ、エリンギは牛肉の大きさに合わせて薄切りにする。

3.
炒め調味料を合わせておく。

4.
鍋に大さじ2の油を入れ、カボチャ、エリンギ、ズッキーニ、赤ピーマン、セロリの順に炒めて、一度取り出す。

5.
火をつけずに鍋に大さじ1の油を入れ、牛肉を一枚ずつ広げて入れたら、火をつけ両面を焼く。

6.
牛肉を焼いている途中で白ねぎ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りを出したら、【４】で炒めた野菜を鍋に戻し、合わせた炒め調味料を加えて炒める。

7.
最後に粗挽き黒コショウを全体にふりかける。器に盛り付け、完成。

色鮮やかな一品で見た目から食欲をそそります。

・妊娠兆候生理前