白菜の鶏マーボー

きょうの料理

2009年11月10日放送

白菜の鶏マーボー
材料(2人分)
白菜…約1/4コ（500～600g）
鶏ひき肉…200g

【A】
しょうがにんにく…各1/2かけ（みじん切り）
豆板醤…小さじ1

甜麺醤（またはみそ）…大さじ2

【B】
水…カップ1/3
しょうゆ…大さじ2
塩…小さじ1/4

【水溶きかたくり粉】
水…大さじ2
かたくり粉…大さじ1
（ごま油）…

作り方
1.
白菜は長さを4等分に切り、軸の下のほうはさらに縦に4等分に切る。水溶きかたくり粉は合わせておく。

2.
フライパンを中火で熱してごま油大さじ1を入れ、【A】を順に入れていためる。

3.
鶏ひき肉、甜麺醤を加えてさらにいため、ざっと火が通ったら、白菜を軸、葉の順にのせて押しながら約2分間焼きつける（ギューッと押しながら焼くと、白菜から水分が出てひき肉が焦げない）。裏返してさらに1分間程度焼く。

4.
【B】を注ぎ、煮立ったら上下を返しながら（菜ばしと木べらではさむように返すと簡単）フライパンを揺すって2分間煮る。水溶きかたくり粉を回し入れて、とろみがついたらごま油適量をかける。


音楽無料視聴 / 携帯ｵﾝﾗｲﾝｹﾞｰﾑ / 歌詞検索ﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞ