絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ

笑顔がごちそう　ウチゴハン

2009年07月19日放送　O.A 　＃113

絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ

材料(4人分)
(1)
豚ロース肉･･･250g
塩･･･少々
コショウ･･･少々
「ほんだし」･･･小さじ1
水･･･大さじ2

(2)
しょうゆ･･･大さじ3
砂糖･･･大さじ2
ゴマ油･･･大さじ1
みじん切りネギ･･･小さじ3
おろしショウガ･･･小さじ2
ラー油･･･小さじ1/2
黒コショウ･･･少々
梅干し･･･1個

(3)
枝豆･･･30g

(4)
水･･･800ml
「ほんだし」･･･大さじ1
梅酒･･･200ml
水溶き片栗粉･･･大さじ3
タレに加えるダシ･･･大さじ1

(5)･･･－

(6)･･･
キュウリ･･･1/2本
ニンジン･･･30g
もやし･･･100g
塩･･･少々
ゴマ油･･･小さじ1
レモン汁･･･少々
(7)･･･
韓国のり･･･1/2枚※お好みで

作り方
1.
ボウルの中で豚ロース肉に塩・コショウで下味をつけ、「ほんだし」、水を入れもみこみ、しばらくおく。

2.
ボウルにしょうゆ、砂糖、ゴマ油、みじん切りネギ、おろしショウガ、ラー油、黒コショウ、梅干し、を入れ混ぜ合わせる。

3.
枝豆をざく切りにし(2)に加え、混ぜ合わせる。

4.
鍋に水、「ほんだし」、梅酒、水溶き片栗粉を混ぜ合わせダシ汁を作り、1/4程ボウルに取分け冷ましておく。冷ました後(3)のタレに加える。

5.
(4)の鍋の中のダシ汁で豚肉を茹で、お肉の赤みが取れたら取り出し、(4)で分けたボウルに冷ましておいたダシ汁に豚肉をからめる。

6.
うすく切ったキュウリとニンジンに、茹でたもやしをボウルにあわせ、塩、ごま油、レモン汁で味をつける。

7.
お皿に(6)の野菜を敷き、その上に(5)の豚肉をのせ、タレをかけ、韓国のりをちらす。

※
野菜の種類をそのつど変えてもいい感じですね。

・妊娠チェック