づけマグロの竜田揚げ丼

笑顔がごちそう　ウチゴハン

2009年08月09日放送　O.A 　＃114

づけマグロの竜田揚げ丼

材料(4人分)
（1）
しょうゆ･･･60g
みりん･･･60g
おろしニンニク･･･適量
おろしショウガ･･･適量
卵･･･1個

（2）
マグロ･･･適量

（3）
片栗粉･･･適量

（4）･･･-

（5）
ごま油･･･適量
千切りタマネギ･･･1/2個

（6）
刻んだセロリ･･･適量

作り方
（1）
【ﾏｸﾞﾛの漬け汁作り】
ボウルに、しょうゆ・みりん・おろしニンニク・おろしショウガ・卵を加え、混ぜる。

（2）
(1)のづけダレにマグロをくぐらせる。
※残ったマグロのづけダレは、【タレ作り】で使う。

（3）
(2)のづけマグロに片栗粉を全体にまぶす。

（4）
低温の油で、(3)のマグロを揚げる。

（5）
【タレ作り】
フライパンにサラダ油をひき、千切りのタマネギを軽く炒める。さらに、(2)の残ったづけダレを加え、煮込む。

（6）
器に、ご飯を盛り、(4)の揚がったマグロを敷いたら、(5)のタレをかける。仕上げに、刻んだセロリを添える。

ポイント
卵をづけダレに加えるだけで、とろみが出てマグロに味がしっかり付く！

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